1) Quel état de lieux pourriez-vous faire en terme de recrutement dans la restauration et au Groupe Flo ?

Dernier secteur où l’ascenseur social est une réalité et convaincus que nos métiers sont des métiers de passion, nous cherchons en permanence à valoriser et accompagner nos équipes pour leur permettre de développer leurs compétences.

Nous sommes très actifs et engagés dans la formation et sommes à l’origine de nombreux cursus diplômants.

Cette année et à titre d’exemple, nous avons diplômés 42 collaborateurs en « CQP Pizzaïolo » et « CQP Assistant d’exploitation ». Notre vocation est de faire en sorte que chacun puisse valoriser son expérience, évoluer, élargir son champ de compétences, dynamiser sa carrière, convertir une expérience en diplôme et gagner en responsabilités.

2) On parle beaucoup de l’alternance et de l’apprentissage. Quelle est votre politique sur le sujet ?

Contrairement aux idées reçues et ce, même si les mentalités tendent à évoluer, l’alternance, loin d’être une « voie de garage », offre aux jeunes 2 fois plus de chances de trouver un emploi que la formation théorique.

A ce titre, nous sommes depuis toujours très engagés en faveur de l’alternance et de l’apprentissage. Pour preuve, nous avons intégré en 18 mois plus de 600 jeunes et nous renouvelons plus de 200 nouveaux apprentis à la rentrée prochaine.

Nous sommes également signataires de la Charte de l’Alternance et de l’Apprentissage, et souhaitons faire de chaque apprenti un professionnel passionné et lui donner l’occasion d’évoluer (20% de l’encadrement du Groupe et 120 chefs sont ainsi issus de la filière apprentissage).

Pour les accompagner au mieux dans leur parcours, chaque jeune est accompagné d’un tuteur formé à la fonction tutorale et passionné qui fait de la transmission de son savoir-faire et de son métier un élément clé de réussite. Pour nous l’alternance est le premier outil de recrutement dans nos métiers.

3) Quelles sont les qualités indispensables pour réussir dans le secteur ?

Volontaire, Passionné et beaucoup de générosité sont les valeurs fortes des aubergistes que nous sommes !