Plongeur en restauration
Description
- Effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...) dans un restaurant commercial ou de collectivité selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
- Peut préparer les fruits de mer.
Accès
- Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
- Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).
Conditions
- L'activité de ce métier s'exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d'entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...) et de salle (serveurs, ...).
- Elle varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (plonge automatisée/manuelle, ...).
- Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine et jours fériés.
- Le port d'une tenue professionnelle (tablier, bottes, ...) est requis.
Emploi
Activités
- Effectuer la plonge
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Effectuer la plonge, l'entretien de vaisselle/matériel : Argenterie, Batterie de cuisine, Plateaux, Verrerie, cristallerie
- Effectuer la préparation, l'assemblage de plats simples : Desserts simples, Entrées (crudités, charcuterie, ...), Salades, Sandwichs (croque-monsieur, hot dog, ...)
- Réceptionner et contrôler des marchandises et effectuer le stockage en chambre froide, en réserve, ...
- Effectuer le nettoyage, le repassage du linge du restaurant
- Effectuer la préparation et la présentation des plateaux de fruits de mer
Compétences
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Plonge manuelle
- Utilisation d'appareil électroménager
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Types de produits d'entretien
- Règles et consignes de sécurité
- Lecture de fiches techniques de cuisine
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Gestes et postures de manutention
- Utilisation d'appareil d'entretien (fer à repasser, machine à laver, sèche-linge, ...)
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Source: Pôle Emploi
Avec l'aimable autorisation de notre partenaire Pôle Emploi Ile-de-France
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