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Formation CAP Pâtissier

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Infos sur l'établissement

Etablissement: Elitech
Adresse: 41 rue Périer 92120 MONTROUGE
Téléphone: 01 53 90 15 20
Email: alternance@elitech.education
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Description de la formation

Esic - Institut Point Com, vous présente sa nouvelle offre de formation : Le CAP Pâtissier. A partir de septembre 2014.

En deux ans, devez pâtissier diplômé.

PRESENTATION - OBJECTIF

L'émergence de nouveaux procédés de fabrication favorise la créativité des artisans et leur aptitude à innover.Les métiers de boulanger et de pâtissier représentent la moitié des effectifs des métiers de bouche en Ile-de-France. Le pâtissier est le professionnel des desserts et des sucreries. Il confectionne toutes sortes de pâtisseries : éclairs au chocolat, tartes, religieuses au café, pièces montées, etc.
Les pâtisseries artisanales représentent encore la plus grande source d'emplois pour le pâtissier.
La grande distribution et l'industrie proposent de plus en plus de pâtisseries et de confiseries : elles embauchent régulièrement.
Les traiteurs vendent fréquemment des produits de pâtisserie et, inversement, les pâtissiers préparent aujourd'hui des plats de restauration rapide et des plats salés.


Pour ce faire, ESIC, vous propose une formation de qualité encadrée par des professionnels du secteur.

PRE REQUIS:

Avoir 16 ans.

CONTENU DE FORMATION:

Programme du domaine professionnel
-Pratique professionnelle (EP1/EP2) :
Techniques et préparations de base; Produits de pâtisserie : de la recette à la cuisson; Travail du chocolat; Préparations glacées; Contrôle de la qualité et entretien
-Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements (EP3) :
Microbiologie, parasitologie alimentaires; Biochimie des aliments et alimentation; Sciences appliquées aux équipements professionnels; Hygiène.
Programme du domaine général
Expression française (EG1); Mathématiques - Calculs professionnels (EG2); Vie sociale et professionnelle (EG3); Education physique et sportive (EG4).

RECRUTEMENT :

Envoyer votre Curriculum Vitae + une lettre de motivation, par mail à : cchavaroche@esic-online.com. Nous vous contactons rapidement pour un entretien.

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