Viticulteur
Description
- Réalise les opérations culturales arboricoles ou viticoles (préparation des sols, plantation, taille, ébourgeonnage, application de produits phytosanitaires, récolte, ...) selon les objectifs de production (quantité, qualité, variétés, ...) et selon les règles d'hygiène, de sécurité et les normes environnementales.
- Peut réaliser les opérations de transformation, de conditionnement ou de commercialisation des produits.
- Peut coordonner une équipe ou diriger une exploitation arboricole ou viticole.
Accès
- Ce métier est accessible avec un CAP/BEP Agricole en conduite de production agricole option vigne et vin, en production horticole option production fruitière.
- Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur sans diplôme particulier.
- Un Bac professionnel ou BTS Agricole en viticulture-oenologie peut être demandé pour les fonctions d'encadrement en viticulture.
- Un Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole -BPREA- est requis pour l'obtention de financements spécifiques (prêts bonifiés) destinés à faciliter l'installation des jeunes agriculteurs.
- Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent)t être demandé(s).
Conditions
- L'activité de ce métier s'exerce au sein d'entreprises de production fruitière ou viticole en relation avec différents services ou interlocuteurs (station de conditionnement, cave, techniciens de coopératives, acheteurs, ...).
- Elle peut impliquer des déplacements (salons, prospection de clientèle, ...).
- Elle varie selon le secteur (production de pommes, de raisins, de bananes, ...), le mode d'organisation (présence d'une unité de transformation, d'un point de vente, ...) et la taille de l'entreprise.
- Elle peut s'exercer en horaires décalés et est soumise au rythme des saisons (récolte, vendange, ...).
- L'activité s'effectue à l'extérieur et peut impliquer la manipulation de charges.
Emploi
Activités
- Effectuer les opérations de plantation des arbres/ceps (arrachage, greffe, palissage, ...) après préparation des sols
- Installer les éléments de protection (filets anti-grêle, équipement anti-gel, clôture, ...) et les dispositifs d'irrigation sur le verger/vignoble
- Effectuer l'entretien et les soins de fructification des arbres ou ceps par taille, ébourgeonnage et effeuillage
- Surveiller le développement des fruits, épandre les éléments nutritifs sur les arbres ou la vigne et appliquer les produits phytosanitaires en cas d'anomalies
- Récolter les fruits selon les consignes de calibrage et de maturité
- Effectuer la maintenance préventive/curative de premier niveau des équipements
- Tailler des arbres ou ceps : Agrumes (oranges, citron, ...), Fruits à noyaux (cerises, pêches, abricots, ...), Fruits à pépins (pommes, poires, ...), Raisins à vin, Raisins de table
- Utiliser un engin nécessitant une habilitation : CACES R 389-1 (Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol), CACES R 389-3 (Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg), CACES R 389-4 (Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg), CACES R 389-5 (Chariots élévateurs à mât rétractable)
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Effectuer des tests de contrôle (chimiques, sensoriels, ...) de maturité de fruits
- Définir et planifier les opérations de semis, traitement, récolte d'un site d'exploitation
- Embouteiller et conditionner (étiquetage, emballage, palettisation, ...) des produits
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
- Commercialiser des produits de l'exploitation
- Effectuer la gestion comptable et administrative d'une structure
- Coordonner l'activité d'une équipe
Compétences
- Utilisation d'outils de taille (sécateur, tronçonneuse, ...)
- Utilisation d'engins agricoles
- Utilisation des produits phytosanitaires
- Techniques culturales
- Techniques de taille de végétaux
- Normes qualité
- Utilisation d'alcoomètre
- Techniques de vinification
- Spécificités de stockage des vins
- Techniques d'analyses chimiques
- Utilisation d'outils de planification
- Embouteillage
- Utilisation de logiciels de gestion de stocks
- Règles de gestion de stocks
- Circuits de distribution commerciale
- Utilisation d'outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
- Eléments de base en gestion comptable et administrative
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Source: Pôle Emploi
Avec l'aimable autorisation de notre partenaire Pôle Emploi Ile-de-France
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