• Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans le secteur de l'alimentaire.
• Un BTS/DUT en industrie alimentaire peut être exigé pour les postes de technicien de production en industrie alimentaire.
• Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur des métiers de bouche ou des industries de transformation sans diplôme particulier.
• Une habilitation aux risques d'origine électrique peut être demandée.
• Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(ven)t être requis.

• L'activité de ce métier s'exerce au sein d'entreprises de production alimentaire.
• Elle peut s'exercer par roulement, les fins de semaine, jours fériés, de nuit et être soumise à des variations saisonnières (fêtes de fin d'année, produits pour l'été, ...).
• L'activité s'effectue en cabine de pilotage, en atelier parfois en zone à température élevée, frigorifique ou humide, en zone à atmosphère contrôlée et peut impliquer le port de charges.
• Le port d'Equipements de Protection Individuelle -EPI- (gants, chaussures de sécurité, protections auditives, ...) et d'équipements d'hygiène (charlotte, masque, ...) est requis.

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Alimentation animale, Boissons, alcools, Boulangerie, pâtisserie industrielle, Chocolat, confiserie, Conserves, surgelés, Huiles, corps gras, margarines, Lait, produits laitiers, Meunerie, café, Produits à base de céréales, Produits de la mer, Sucre, Viande

• Sélectionner les données de production et saisir les paramètres de quantité, de dosage, de mélange, ...
• Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
• Surveiller le fonctionnement des machines et des équipements et effectuer des interventions simples en cas d'incident
• Contrôler la conformité des matières carnées, végétales, ... et des produits alimentaires
• Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse
• Renseigner les supports de suivi de production et transmettre les informations aux interlocuteurs concernés
• Utiliser un engin nécessitant une habilitation : CACES R 389-1 (Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol), CACES R 389-3 (Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg), CACES R 389-4 (Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg)
• Effectuer manuellement des opérations de préparation ou de finition : Découpe, Eviscérage, Garnissage, Mélange
• Surveiller les paramètres d'une ligne de production à partir d'une salle de contrôle et ajuster selon nécessité
• Adapter des réglages de machines (vannes, vérins, ...), automates de contrôle ou appareils de mesure
• Monter/démonter des pièces, outillages de machines
• Contrôler le conditionnement et l'étiquetage des produits (étanchéité, poids, date de péremption, ...) ou les conditionner manuellement
• Apporter un appui technique à des opérateurs et établir des rapports de production et d'incidents
• Suivre et analyser les données de production d'une installation et déterminer les actions correctives
• Coordonner l'activité d'une équipe

• Interprétation de données de contrôle (courbes, températures, ...)
• Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-
• Procédés de fabrication alimentaire (cycle, mélanges matières, cuisson, ...)
• Procédures d'échantillonnage
• Normes qualité
• Eléments de base en mécanique générale
• Eléments de base en électromécanique
• Eléments de base en hydraulique
• Règles et consignes de sécurité
• Pilotage en salle de commande
• Utilisation de logiciel de supervision
• Régulation et instrumentation
• Utilisation de logiciels de Gestion de Production Assistée Par Ordinateur -GPAO-
• Utilisation d'outils de Gestion de Moyens de Production -GMP-
• Analyse statistique

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• Voir les métiers Conduite d'équipement de production chimique ou...
• Voir les métiers Conduite d'installation automatisée de production...
• Voir les métiers Conduite d'équipement de formage des plastiques et...
• Voir les métiers Conduite d'équipement de conditionnement
• Voir les métiers Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage
• Voir les métiers Préparation de matières et produits industriels (broyage,...

• Voir les métiers Intervention technique en gestion industrielle et logistique
• Voir les métiers Intervention technique en méthodes et industrialisation
• Voir les métiers Encadrement d'équipe en industrie de transformation
• Voir les métiers Réglage d'équipement de production industrielle

Source: Pôle Emploi
Avec l'aimable autorisation de notre partenaire Pôle Emploi Ile-de-France