Epicier
Description
- Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise.
- Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.
Accès
- Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution.
- Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
- Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier.
- La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.
Conditions
- L'activité de ce métier s'exerce au sein de magasins de détail en alimentation générale ou spécialisée (cave, épicerie fine, confiserie,...), d'entreprises artisanales (fromagerie, boucherie, boulangerie, ...), de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, ... en contact avec les clients, en relation avec différents intervenants (chef de rayon, responsables de magasin, fournisseurs, ...).
- Elle varie selon la taille de la structure et le type de produit vendu (pains, poissons, vins, ...).
- Elle peut s'exercer en horaires décalés, les fins de semaine, jours fériés.
- L'activité peut s'effectuer à l'extérieur et impliquer le port de charges.
- Le port d'une tenue professionnelle (blouse, gants, bottes, ...) peut être requis.
Emploi
Secteurs
Commerce de gros, Commerce/grande distribution, Discount
Activités
- Effectuer le stockage et le rangement des marchandises en réserve et mettre en place les produits sur le lieu de vente
- Accueillir le client, identifier ses besoins et le conseiller sur les produits et services
- Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la vente
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
- Effectuer l'entretien du magasin, du plan de travail et du matériel
- Effectuer la vente de produits alimentaires : Boucherie, Boulangerie, Charcuterie, Chocolats, confiserie, Epicerie salée, Epicerie sucrée, Fromagerie, crèmerie, Fruits et légumes, Pâtisserie, Poissonnerie, Produits biologiques, Produits diététiques, Produits exotiques, Produits traiteurs et rôtisserie, Vins et spiritueux
- Effectuer la coupe de produits frais (charcuterie, fromages, ...) et réaliser la mise en rayon, le dressage de plats, ...
- Réaliser l'emballage de produits frais (entiers, en tranches, ...) pour le rayon libre-service ou pour des commandes (petits fours, buffet, ...)
- Préparer des poissons, des crustacés et des coquillages (évidage, filets, écaillage, ...) et les disposer sur le banc de glace
- Effectuer les opérations d'encaissement
- Effectuer des livraisons de commandes auprès des clients
- Effectuer la gestion comptable et administrative d'une structure
- Réceptionner les marchandises, les produits et contrôler la conformité de la livraison
- Vérifier le fonds de caisse à la prise de poste et effectuer le comptage à la fermeture de la caisse
Compétences
- Utilisation de logiciels de gestion de stocks
- Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)
- Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
- Gestes et postures de manutention
- Techniques de vente
- Règles de gestion de stocks
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Types de pain
- Typologie des pièces de viande
- Types de produits de charcuterie
- Variétés de poissons
- Variétés de fruits et légumes
- Caractéristiques des fromages
- Types de lait (chèvre, brebis, vache)
- Caractéristiques des vins
- Types de cépages (ampélographie)
- Utilisation de trancheuse
- Techniques d'emballage et de conditionnement
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Procédures d'encaissement
- Utilisation d'outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
- Eléments de base en gestion comptable et administrative
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Source: Pôle Emploi
Avec l'aimable autorisation de notre partenaire Pôle Emploi Ile-de-France
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