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Formation CAP Poissonnier

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Infos sur l'établissement

Etablissement: CFA SACEF
Adresse: 5 Rue Cadet 75009 Paris
Téléphone: 01.78.09.88.51
Email: contact@cfasacef.fr

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Description de la formation

La formation du CAP Poissonnier en apprentissage est une formation complète qui permet d’acquérir une technicité et un savoir-faire spécifique pour pratiquer un métier porteur d’emploi dû au manque de poissonniers qualifiés sur le marché. La formation dure environ 18 mois et le contrat d’apprentissage peut porter sur 24 mois maximum.

Les apprentis passent trois semaines d’affilée au sein du rayon marée et poissonnerie du Monoprix avec lequel ils ont signé leur contrat d’apprentissage, puis reviennent en cours pendant une semaine sur les sites de Sageform de Villeneuve-la-Garenne et de Gennevilliers. L’examen final porte à la fois sur des matières générales et professionnelles. Certains apprentis déjà diplômés d’une formation de niveau Bac sont exemptés d’examen sur les matières générales. Ils doivent cependant être présents à l’ensemble des cours.

A l’issue de la formation, l’apprenti maîtrisera la réception, le stockage et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité conformément aux exigences réglementaires en vigueur.

Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier, employé de marée et assistant chef de rayon. La formation a pour objectif l'insertion professionnelle au sein de Monoprix dès le diplôme obtenu. De réelles possibilités d’évolution rapide sont proposées au sein de l’enseigne.

Nous offrons la possibilité aux futurs apprentis d’avoir accès à des opportunités combinant travail théorique et expérience pratique. La diversité des missions et des techniques permettent un développement continu des compétences.

Enseignements techniques
Connaissance de la filière poissonnière, filetage, cuisine, vente commercialisation, connaissance de l’entreprise, sciences appliquées, technologie professionnelle,
prévention santé environnement...

Enseignements généraux
Mathématiques sciences, français, histoire-géographie, éducation physique et sportive, soutien méthodologique, anglais…

Cette formation permettra aux intéressés :

- De prendre connaissance des produits de la mer,
- De maitriser  les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…),
- De connaître les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…),
- De réaliser l’étalage,
- D’accueillir et de conseiller la clientèle.

Contacts : 
Alexandra SCHAFFER
a.schaffer@cfasacef.fr

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